内容量 750g 原材料 麦、大豆、食塩 賞味期限 冷蔵6ヶ月 保存方法 冷暗所で保存、開封後は冷蔵庫で保存してください。
開封前も冷蔵庫で保存するとより美味しさが保たれます。
販売者 (株)ポランオーガニックデリバリ / 東京都青梅市長淵4-393-11 ※厳封シールの穴は脱気用バルプです。
(アルコール等無添加のため)2013年8月27日、同位体研究所（横浜市）にて、放射性物質検査分析を実施。
検査結果はすべて(セシウム134、セシウム137)不検出でした。
(検出下限値 Cs134＜1.0Bq/kg、Cs137＜1.0Bq/kg)麦の良い香りと食感が特徴の天然醸造の麦味噌です。
良質な国産大豆・大麦を使用しています。
麦みそとしてはやや甘さ控えめです。
味噌本来の美味しさ、純な味わいが味わえるよう、伝統的製法でじっくり熟成しています。
米みそより、ほんの少し塩分も控えめ。
麦の香り、食感も楽しめます。
天然醸造に適した気候風土の蓼科高原 信州北蓼科高原で、国内産の良質大豆と玄米を使用し、伝統的製法でじっくり発酵熟成させてつくりました。
北蓼科高原は、発酵食品の天然醸造に最適な環境にあります。
冬期気温0℃以下、平均湿度56%で仕込時には空気中の有害バクテリアが非常に少なく、夏の高温期にも空気が乾燥し、昼夜の温度差が非常に大きいためです。
このような気候風土から独特のまろやかな香味や食味が生まれます。
伝統製法を守り続ける酢屋茂の天然醸造味噌1892(明治25)年創業の酢屋茂(すやも)は、長野県立科町にある老舗の醸造元です。
良質な国産大豆・国産小麦のみを使用し、天然醸造という伝統的な製法で、味噌、醤油をつくり続けています。
天然醸造とは、その土地の自然な気候・温度に任せてゆっくりと醗酵・熟成させる醸造法のこと。
人工的に加温して醗酵を早め、短期間に生産する一般的な製法とは違い、長期にわたる熟成期間が必要ですが、まろやかでコクのある深い旨みが生まれます。
酢屋茂は、北蓼科高原の気候に任せ、天然醸造による味噌・醤油づくりを行っています。
代々伝わる蔵には微生物が住み着き、それが酢屋茂の味を醸し出しています。
酢屋茂の味噌の仕込み時期は1月〜春先にかけて。
この寒の時期に仕込まれた味噌は、夏〜秋〜冬と季節の変化を経て熟成が進み、特有の深い香味・旨みが醸し出されます。
・遺伝子組み換え原料不使用です。
・お味噌汁のほか、煮魚などの調理用としてもおすすめです。
楽天で購入778円（税込み）